Als er iets is dat liefhebbers van lekker eten verenigt, dan is het wel een passie voor goed vlees. Of het nu gegrild, gebakken of in een langzame stoofpot is, elk stuk vlees heeft zijn eigen persoonlijkheid... en zijn ideale wijn.

Klassieke stukken rundvlees, zoals lendenstuk, entraña of asado de tira, hebben vet en smaak. Dit is waar Cabernet Sauvignon om de hoek komt kijken: met zijn kracht, stevige tannines en tonen van zwart fruit en specerijen is het de natuurlijke partner voor sappig vlees.

Voor mager vlees zoals biefstuk of ossenhaas gaat de Merlot met de eer strijken. Zachter in de mond, met rijp fruit en zachtere tannines, begeleidt hij zonder in de schijnwerpers te staan. Lamsvlees of wild? Een Chileense Syrah, met toetsen van zwarte peper, olijf en braam, biedt de nodige intensiteit voor gerechten met een wildere smaak.

Een handige tip: als het gerecht intense sauzen heeft (zoals rode wijnreductie, champignons of peper), overweeg dan een combinatie op basis van de saus in plaats van het vlees. De wijn moet alle elementen van het gerecht aanvullen, niet alleen het eiwit.