Si hay algo que une a los amantes del buen comer es la pasión por una buena carne. Ya sea a la parrilla, al horno o en un guiso lento, cada corte tiene su personalidad… y su vino ideal.

Los cortes clásicos del vacuno, como el lomo vetado, la entraña o el asado de tira, tienen grasa y sabor. Ahí entra en escena el Cabernet Sauvignon: con su potencia, sus taninos firmes y notas a frutos negros y especias, es el compañero natural de una carne bien jugosa.

Para cortes más magros como el filete o el lomo liso, el Merlot se lleva los aplausos. Más amable en boca, con fruta madura y taninos más suaves, acompaña sin robar protagonismo. ¿Cordero o carnes de caza? Un Syrah chileno, con toques de pimienta negra, aceituna y mora, aporta la intensidad necesaria para platos de sabor más salvaje.

Una recomendación útil: si el plato lleva salsas intensas (como reducción de vino tinto, champiñones o pimienta), considera el maridaje con base en la salsa más que en la carne. El vino debe complementar todos los elementos del plato, no solo la proteína.