El maridaje con postres suele ser el gran olvidado, y sin embargo, es donde muchos vinos dulces encuentran su momento de gloria. La clave está en una regla sencilla pero fundamental: el vino siempre debe ser más dulce que el postre. De lo contrario, el vino se volverá plano o incluso ácido en boca.

Para postres con chocolate amargo o semi amargo, como una torta de chocolate intenso o trufas, un vino tinto dulce o fortificado —como un Porto o un Malbec tardío— logra una combinación lujosa y envolvente. Las notas a ciruelas secas, cacao y especias complementan el chocolate sin competir con él.

Si el postre lleva frutas frescas o cítricas, como una tarta de limón o una pavlova con berries, un espumante Brut Nature o un Moscatel bien frío refresca el paladar y aporta contraste. ¿Postres con crema o caramelo? Ahí entra en juego el vino de cosecha tardía: un Late Harvest de uva Sauvignon Blanc o Semillón ofrece notas a miel, durazno y flores que elevan cada bocado.

El cierre de una comida no tiene por qué ser predecible. Un buen vino dulce, servido a la temperatura adecuada y en copa pequeña, puede convertirse en ese detalle memorable que tus invitados no olvidarán.

Si hay algo que une a los amantes del buen comer es la pasión por una buena carne. Ya sea a la parrilla, al horno o en un guiso lento, cada corte tiene su personalidad… y su vino ideal.

Los cortes clásicos del vacuno, como el lomo vetado, la entraña o el asado de tira, tienen grasa y sabor. Ahí entra en escena el Cabernet Sauvignon: con su potencia, sus taninos firmes y notas a frutos negros y especias, es el compañero natural de una carne bien jugosa.

Para cortes más magros como el filete o el lomo liso, el Merlot se lleva los aplausos. Más amable en boca, con fruta madura y taninos más suaves, acompaña sin robar protagonismo. ¿Cordero o carnes de caza? Un Syrah chileno, con toques de pimienta negra, aceituna y mora, aporta la intensidad necesaria para platos de sabor más salvaje.

Una recomendación útil: si el plato lleva salsas intensas (como reducción de vino tinto, champiñones o pimienta), considera el maridaje con base en la salsa más que en la carne. El vino debe complementar todos los elementos del plato, no solo la proteína.