En una vinificación mucho más oxidativa que reductiva, las uvas son molidas y prensadas seleccionando los diferentes tipos de jugos según su degustación y parámetros como pH y turbidez. Los mostos, decantados estáticamente a baja temperatura, son fermentados entre 13°C a 17°C dependiendo del lote. Al terminar la fermentación, un porcentaje de la mezcla va a barricas francesas y americanas, nuevas y usadas, por un periodo de 3 meses. El otro porcentaje de la mezcla se mantiene en estanques de acero inoxidable con trabajo de lías para aportar mayor untuosidad y redondez final.