Die Trauben werden von Ende April bis Anfang Mai von Hand geerntet. Die Trauben werden in Edelstahltanks gefüllt, wo sie 4 bis 7 Tage lang bei niedriger Temperatur eingemaischt werden. Die alkoholische Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei Temperaturen zwischen 25 und 27°C. Die malolaktische Gärung erfolgt in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, in denen der Wein etwa 10 bis 12 Monate lang reift.