Die Trauben werden Anfang März geerntet und direkt reduktiv gepresst (vor Oxidation geschützt), wobei nur die ersten Säfte mit einer blassrosa Farbe ausgewählt werden. Der Most wird bei niedriger Temperatur statisch dekantiert und dann bei 13 bis 15 °C vergoren, um seine Frische und Fruchtigkeit zu bewahren. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein auf der Feinhefe gelagert, um Rundheit, Struktur und Aroma zu erhalten.