Gärung in Edelstahltanks bei Temperaturen von 25°C bis 28°C und Extraktionsgraden je nach Partie, die täglich von unserem önologischen Team verkostet werden. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks, Lagerung in neuen und gebrauchten französischen und amerikanischen Fässern für 6 Monate. Anschließend werden die verschiedenen Partien verschnitten, um Weine mit einem guten Gleichgewicht zwischen sortentypischen Fruchtaromen und Holznoten zu erhalten.