Er zijn maar weinig geneugten te vergelijken met een glas goede wijn voor een bord verse zeevruchten of vers bereide vis. Maar om die combinatie echt te laten schitteren, moet de combinatie nauwkeurig zijn. Het gaat niet alleen om wit bij vis: het gaat erom de juiste harmonie te vinden tussen zuurgraad, frisheid en textuur.

Witte vis, zoals heek, tong of zeebaars, doet het uitstekend met een Chileense Sauvignon Blanc: de levendige zuurgraad en citrustonen versterken de zachtheid van de vis zonder het gerecht te overheersen. Voor delicate zeevruchten zoals oesters, mosselen of garnalen brengt een jonge, ongerookte Chardonnay een lichte body en een subtiel smaakpalet dat de smaken van de zee respecteert.

Zalm of tonijn? Dan verandert het spel. Deze vettere vissoorten vragen om een wijn met meer structuur: een lichte Pinot Noir, met toetsen van rood fruit, is een verfijnde en verrassende optie. En als je buiten de gebaande paden wilt gaan, probeer dan eens een sprankelende Brut: de bubbels reinigen het gehemelte en versterken de mariene umami.

Een laatste tip: temperatuur is belangrijk. Witte vis en zeevruchten moeten gekoeld worden geserveerd, tussen 8 en 10 °C. Deze frisheid komt niet alleen de wijn ten goede, maar ook de textuur en smaak van het gerecht.