De druiven worden eind april met de hand geoogst en naar de wijnmakerij getransporteerd waar ze in roestvrijstalen tanks worden opgeslagen, waar ze 4 tot 7 dagen op lage temperatuur voorgisten. De alcoholische gisting begint met de toevoeging van geselecteerde gisten en tijdens de ontwikkeling variëren de temperaturen tussen 25 en 27°C. Malolactische gisting in roestvrijstalen tanks en rijping in nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten gedurende ongeveer 10 tot 12 maanden.