De druiven worden van eind april tot begin mei met de hand geoogst. De druiven worden ontvangen in roestvrijstalen tanks, waar ze gedurende 4 tot 7 dagen op lage temperatuur voorgisten. De alcoholische gisting wordt uitgevoerd met geselecteerde gisten en temperaturen tussen 25 en 27°C. De malolactische gisting vindt plaats in nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten, waar de wijn ongeveer 10 tot 12 maanden rijpt.