De druiven van beide wijnstokken worden onmiddellijk ontsteeld en geperst en in het geval van Carmenere wordt enkel het sap gebruikt dat zonder kleur uit de druiven komt, om bruinkleuring en extractie van tannines die het evenwicht van de wijn aantasten, te vermijden. Na statische decantatie bij 10°C wordt de most gefermenteerd bij 11°C tot 14°C. Na de alcoholische gisting worden beide stammen gemengd en wordt de wijn klaargemaakt om gebotteld te worden.