De druiven worden vroeg in maart geoogst en direct geperst op een reductieve manier (beschermd tegen oxidatie), waarbij alleen de eerste sappen met een lichtroze kleur worden geselecteerd. De most wordt statisch gedecanteerd bij lage temperatuur en vervolgens gefermenteerd bij 13°C tot 15°C, waardoor de frisheid en fruitigheid behouden blijven. Na de alcoholische gisting wordt de wijn op fijne droesem bewaard om aan rondheid, structuur en aroma te winnen.