Fermentatie in roestvrijstalen tanks met temperaturen van 25°C tot 28°C en extractieniveaus afhankelijk van de partij, dagelijks geproefd door ons oenologisch team. Malolactische gisting in roestvrijstalen tanks, opslag in nieuwe en gebruikte Franse en Amerikaanse vaten gedurende 6 maanden. Daarna worden de verschillende partijen gemengd om wijnen te verkrijgen met een goede balans tussen fruitaroma's die typisch zijn voor het druivenras en houttoetsen.