Fermentación en tanques de acero inoxidable con temperaturas de 25 °C a 28 °C y niveles de extracción determinados de acuerdo con el lote, siendo evaluados a diario por nuestro equipo enológico. La fermentación maloláctica se realiza en tanques de acero inoxidable, y el vino se guarda en un porcentaje en barricas nuevas y usadas, francesas y americanas, por un tiempo de 6 meses. Luego se mezclan los distintos lotes para lograr vinos con un buen balance entre aromas de frutas propios de la variedad y notas de madera.