Немногие удовольствия могут сравниться с бокалом изысканного вина перед тарелкой свежих морепродуктов или свежеприготовленной рыбы. Но чтобы это сочетание было по-настоящему ярким, пара должна быть точной. Речь идет не только о белом вине с рыбой: необходимо найти правильную гармонию между кислотностью, свежестью и текстурой.

Белая рыба, такая как хек, подошва или морской окунь, прекрасно сочетается с чилийским Совиньон Блан: его яркая кислотность и цитрусовые нотки подчеркивают мягкость рыбы, не перегружая блюдо. Для деликатных морепродуктов, таких как устрицы, моллюски или креветки, молодое невыдержанное Шардоне дает легкое тело и тонкую вкусовую палитру, которая уважает ароматы моря.

Лосось или тунец? Тогда игра меняется. К этой более жирной рыбе требуется вино с большей структурой: легкий Пино Нуар с нотками красных фруктов - изысканный и неожиданный вариант. А если вы хотите пойти нестандартным путем, попробуйте игристое Brut: пузырьки очистят нёбо и усилят морскую умами.

И последний совет: температура имеет значение. Белые блюда из рыбы и морепродуктов следует подавать охлажденными, при температуре от 8 до 10 °C. Эта свежесть подчеркивает не только вино, но и текстуру и вкус блюда.