Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 25°C до 28°C и уровне экстракции в зависимости от партии, ежедневно дегустируется нашей энологической командой. Малолактическая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали, хранение в новых и использованных французских и американских бочках в течение 6 месяцев. Затем различные партии смешиваются для получения вин с хорошим балансом между фруктовыми ароматами, характерными для сорта, и древесными нотами.