Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 25 °C до 28 °C, уровень экстракции определяется в зависимости от партии и ежедневно оценивается нашей энологической командой. Малолактическая ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали, после чего вино хранится в процентном соотношении новых и бывших в употреблении французских и американских бочек в течение 6 месяцев. Затем различные партии смешиваются для получения вин с хорошим балансом между фруктовыми ароматами, характерными для сорта, и дубовыми нотами.