О сочетании с десертами часто забывают, а между тем именно здесь многие сладкие вина обретают свою минуту славы. Ключ к разгадке кроется в простом, но фундаментальном правиле: вино всегда должно быть слаще десерта. В противном случае вино станет плоским или даже кислым во рту.

К десертам с горьким или полугорьким шоколадом, таким как насыщенный шоколадный торт или трюфели, роскошно и обволакивающе подходит сладкое или крепленое красное вино - например, Порто или поздний Мальбек. Ноты сушеных слив, какао и специй дополняют шоколад, не конкурируя с ним.

Если в десерте присутствуют свежие или цитрусовые фрукты, например, лимонный тарт или павлова с ягодами, охлажденное игристое вино Brut Nature или Moscatel освежит вкус и добавит контраста. Десерты с кремом или карамелью? Здесь на помощь приходит вино позднего сбора: вино из винограда позднего сбора Совиньон Блан или Семильон предлагает ноты меда, персика и цветов, которые поднимают настроение в каждом глотке.

Завершение трапезы не обязательно должно быть предсказуемым. Хорошее сладкое вино, поданное при правильной температуре и в маленьком бокале, может стать той запоминающейся деталью, которую ваши гости не забудут.

Если и есть что-то, что объединяет любителей хорошей еды, так это страсть к хорошему мясу. Будь то гриль, запекание или медленное тушение, у каждого отруба есть своя индивидуальность... и свое идеальное вино.

Классические говяжьи отрубы, такие как вырезка, энтрана или асадо де тира, обладают жиром и вкусом. Именно здесь на помощь приходит Каберне Совиньон: благодаря своей силе, твердым танинам и нотам черных фруктов и специй он является естественным партнером для сочного мяса.

К более постным блюдам, таким как стейк или вырезка, подойдет Мерло. Более мягкое на вкус, со спелыми фруктами и мягкими танинами, оно сопровождает блюда, не перетягивая на себя основное внимание. Баранина или дичь? Чилийское Сира, с нотками черного перца, оливок и ежевики, обеспечит необходимую интенсивность для блюд с более диким вкусом.

Полезный совет: если к блюду подаются насыщенные соусы (например, красное вино, грибы или перец), подбирайте пару, ориентируясь на соус, а не на мясо. Вино должно дополнять все элементы блюда, а не только белок.

Немногие удовольствия могут сравниться с бокалом изысканного вина перед тарелкой свежих морепродуктов или свежеприготовленной рыбы. Но чтобы это сочетание было по-настоящему ярким, пара должна быть точной. Речь идет не только о белом вине с рыбой: необходимо найти правильную гармонию между кислотностью, свежестью и текстурой.

Белая рыба, такая как хек, подошва или морской окунь, прекрасно сочетается с чилийским Совиньон Блан: его яркая кислотность и цитрусовые нотки подчеркивают мягкость рыбы, не перегружая блюдо. Для деликатных морепродуктов, таких как устрицы, моллюски или креветки, молодое невыдержанное Шардоне дает легкое тело и тонкую вкусовую палитру, которая уважает ароматы моря.

Лосось или тунец? Тогда игра меняется. К этой более жирной рыбе требуется вино с большей структурой: легкий Пино Нуар с нотками красных фруктов - изысканный и неожиданный вариант. А если вы хотите пойти нестандартным путем, попробуйте игристое Brut: пузырьки очистят нёбо и усилят морскую умами.

И последний совет: температура имеет значение. Белые блюда из рыбы и морепродуктов следует подавать охлажденными, при температуре от 8 до 10 °C. Эта свежесть подчеркивает не только вино, но и текстуру и вкус блюда.