Виноград, собранный в апреле-мае, ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 25 °C до 28 °C, где уровень экстракции ежедневно определяется нашими виноделами путем дегустации. После завершения малолактической ферментации вино выдерживается во французских и американских бочках, новых и бывших в употреблении, в течение определенного периода времени в зависимости от партии и требуемого типа древесины; кроме того, определенный процент выдерживается в стальных резервуарах, чтобы достичь баланса между фруктами и нотками древесины.