Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 25ºC до 28ºC и уровне экстракции в зависимости от партии и определяемом ежедневной дегустацией виноделом. Малолактическая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали, хранение в новых и использованных французских и американских бочках в течение переменного периода времени (до 8 месяцев в зависимости от партии) и определенный процент в стальных резервуарах для достижения баланса между фруктами и дубом.