Виноград с обеих лоз сразу же подвергается дестембелю и прессованию, причем в случае с Карменер используется только тот сок, который выходит из винограда без цвета, чтобы избежать подрумянивания и выделения танинов, влияющих на баланс вина. После статической декантации при температуре 10°C сусло ферментируется при температуре от 11°C до 14°C. По окончании алкогольной ферментации оба штамма смешиваются, и вино готовится к розливу.