Собранный вручную, виноград с конца апреля доставляется на винодельню, где поступает в резервуары из нержавеющей стали, где находится на предварительной мацерации при низкой температуре в течение 4-7 дней. Алкогольная ферментация начинается с добавления отборных дрожжей, и во время ее развития температура колеблется между 25 и 27°C. Малолактическая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали и выдержка в новых и использованных бочках из французского дуба в течение примерно 10-12 месяцев.