与甜点的搭配常常被人遗忘，然而这正是许多甜葡萄酒的辉煌时刻。关键在于一个简单而基本的原则：葡萄酒的甜度必须始终高于甜点。否则，葡萄酒在口中会变得平淡甚至酸涩。.

对于含有苦味或半苦味巧克力的甜点，如浓郁的巧克力蛋糕或松露，甜红葡萄酒或加强型红葡萄酒（如波尔图葡萄酒或晚期马尔贝克葡萄酒）是一种奢华而令人沉醉的组合。李子干、可可和香料的香味与巧克力相得益彰，而不会相互竞争。.

如果甜点以新鲜水果或柑橘类水果为主，如柠檬挞或带浆果的帕芙洛娃，冰镇的 Brut Nature 气泡酒或 Moscatel 可使口感清爽并增加对比度。 甜点中有奶油或焦糖？这时，晚收葡萄酒就能发挥作用：晚收长相思或赛美蓉葡萄散发出蜂蜜、桃子和花朵的香气，让每一口甜点都更上一层楼。.

一餐饭的结束并不一定是可预见的。用小酒杯盛上温度适宜的上好甜葡萄酒，可以成为令宾客难忘的细节。.

如果说有什么东西能将美食爱好者团结在一起，那就是对美味肉类的热情。无论是烧烤、烘焙还是慢炖，每种肉类都有自己的个性......以及理想的葡萄酒。.

经典的牛肉，如带状里脊肉、entraña 或 asado de tira，肥而不腻，味道鲜美。这正是赤霞珠的优势所在：其强劲的口感、坚实的单宁以及黑色水果和香料的芬芳，是多汁肉类的天然伴侣。.

对于牛排或里脊肉等肉质较薄的肉类，梅洛葡萄酒更受青睐。它的口感更柔和，果味更成熟，单宁更柔和，搭配起来不会抢走风头。 羊肉或野味？智利的西拉葡萄酒带有黑胡椒、橄榄和黑莓的味道，能为口味较重的菜肴提供必要的浓郁度。.

一个有用的小贴士：如果菜肴有浓郁的酱汁（如红酒汁、蘑菇或胡椒），可以考虑根据酱汁而不是肉类来搭配。葡萄酒应与菜肴的所有元素相得益彰，而不仅仅是蛋白质。.