与甜点的搭配常常被人遗忘，然而这正是许多甜葡萄酒的辉煌时刻。关键在于一个简单而基本的原则：葡萄酒的甜度必须始终高于甜点。否则，葡萄酒在口中会变得平淡甚至酸涩。.

对于含有苦味或半苦味巧克力的甜点，如浓郁的巧克力蛋糕或松露，甜红葡萄酒或加强型红葡萄酒（如波尔图葡萄酒或晚期马尔贝克葡萄酒）是一种奢华而令人沉醉的组合。李子干、可可和香料的香味与巧克力相得益彰，而不会相互竞争。.

如果甜点以新鲜水果或柑橘类水果为主，如柠檬挞或带浆果的帕芙洛娃，冰镇的 Brut Nature 气泡酒或 Moscatel 可使口感清爽并增加对比度。 甜点中有奶油或焦糖？这时，晚收葡萄酒就能发挥作用：晚收长相思或赛美蓉葡萄散发出蜂蜜、桃子和花朵的香气，让每一口甜点都更上一层楼。.

一餐饭的结束并不一定是可预见的。用小酒杯盛上温度适宜的上好甜葡萄酒，可以成为令宾客难忘的细节。.

如果说有什么东西能将美食爱好者团结在一起，那就是对美味肉类的热情。无论是烧烤、烘焙还是慢炖，每种肉类都有自己的个性......以及理想的葡萄酒。.

经典的牛肉，如带状里脊肉、entraña 或 asado de tira，肥而不腻，味道鲜美。这正是赤霞珠的优势所在：其强劲的口感、坚实的单宁以及黑色水果和香料的芬芳，是多汁肉类的天然伴侣。.

对于牛排或里脊肉等肉质较薄的肉类，梅洛葡萄酒更受青睐。它的口感更柔和，果味更成熟，单宁更柔和，搭配起来不会抢走风头。 羊肉或野味？智利的西拉葡萄酒带有黑胡椒、橄榄和黑莓的味道，能为口味较重的菜肴提供必要的浓郁度。.

一个有用的小贴士：如果菜肴有浓郁的酱汁（如红酒汁、蘑菇或胡椒），可以考虑根据酱汁而不是肉类来搭配。葡萄酒应与菜肴的所有元素相得益彰，而不仅仅是蛋白质。.

在一盘新鲜的海鲜或新鲜的鱼类面前品尝一杯美酒，是一种无与伦比的享受。但要使这种搭配真正大放异彩，就必须精确搭配。这不仅仅是白葡萄酒与鱼的搭配：而是要在酸度、鲜度和口感之间找到恰当的和谐。.

白鱼，如无须鳕、鳎目鱼或鲈鱼，与智利长相思白葡萄酒搭配效果极佳：其充满活力的酸度和柑橘香气可增强鱼肉的柔嫩感，而不会使菜肴过于浓郁。对于牡蛎、蛤蜊或虾等细腻的海鲜，年轻、未经橡木桶熟化的霞多丽会带来轻盈的酒体和微妙的口感，尊重海洋的味道。.

三文鱼还是金枪鱼？那么游戏规则就变了。这些脂肪含量较高的鱼类需要结构更加合理的葡萄酒：带有红色水果香味的淡黑皮诺葡萄酒是一种精致而令人惊喜的选择。如果您想不走寻常路，不妨试试起泡 Brut：气泡能清洁口感，增强海洋鲜味。.

最后一点提示：温度很重要。鱼类和海鲜类白葡萄酒应在 8 至 10 °C之间冷藏饮用。这种新鲜感不仅能提升葡萄酒的口感，还能提升菜肴的质地和风味。.