Single-vineyard
Cabernet Sauvignon
Viñedos de Cauquenes, Valle del Maule. Sus suelos son de origen granítico de gran profundidad, formando laderas con distintas exposiciones solares. La zona se caracteriza por presentar un clima mediterráneo con días calurosos y tardes frescas.
Vinificación
Las uvas cosechadas manualmente y luego de despalilladas, se mantienen en una maceración prefermentativa a 10°C por un periodo entre 4 y 7 días. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable con temperaturas oscilantes entre 25 y 28°C.
La fermentación maloláctica en barricas francesas nuevas y usadas, en donde permanece durante su guarda por 10 a 12 meses aproximadamente.
Color
Rojo rubí intenso.
Sabor
Ciruela y frambuesa , con acidez marcada , pero balanceada respecto al alcohol . Fresco , untuoso y largo en boca.
Aroma
Frutas rojas , ciruela , arándanos , pimienta negra , vainilla y toques de tabaco .
Single-vineyard
Composición
93% Cabernet Sauvignon , 4% Cabernet Franc , 3% Petit Verdot.
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