La cosecha manual se realiza desde fines de abril a principios de mayo. Las uvas son recibidas en estanques de acero inoxidable, donde permanecen en maceración prefermentativa a baja temperatura por un periodo entre 4 y 7 días. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras seleccionadas y temperaturas oscilantes entre 25 y 27°C. La fermentación maloláctica se hace en barricas francesas, nuevas y usadas, en donde permanece durante su guarda por 10 a 12 meses aproximadamente.