La uva despalillada es prensada cuidadosamente y los mostos obtenidos son seleccionados de acuerdo con su calidad. Decantación estática a baja temperatura y fermentación alcohólica entre 13°C a 17°C, dependiendo del lote. Al terminar la fermentación, un porcentaje de la mezcla va a barricas francesas y americanas, nuevas y usadas, por un periodo de 6 meses aproximadamente. El otro porcentaje de la mezcla se mantiene en estanques de acero inoxidable con trabajo de lías para aportar mayor untuosidad y redondez final.