Cosechas manualmente, las uvas son transportadas desde fines de abril a la bodega donde se reciben en estanques de acero inoxidable, permaneciendo en maceración prefermentativa a baja temperatura por un periodo entre 4 y 7 días. La fermentación alcohólica comienza añadiendo levaduras seleccionadas y durante su desarrollo, las temperaturas oscilan entre 25 y 27°C. La fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable y guarda en barricas francesas, nuevas y usadas por 10 a 12 meses aproximadamente.