Die Trauben beider Rebsorten werden sofort entrappt und gepresst. Beim Carmenere wird nur der farblose Saft der Trauben verwendet, um die Bräunung und die Extraktion von Tanninen zu vermeiden, die das Gleichgewicht des Weins beeinträchtigen. Nach dem statischen Dekantieren bei 10 °C werden die Moste bei 11 bis 14 °C vergoren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung werden die beiden Stämme gemischt und der Wein für die Abfüllung vorbereitet.