Виноград с обеих лоз сразу же подвергается дестембелю и прессованию. В случае с Карменере используется только сок, который выходит из винограда без цвета, чтобы избежать коричневого цвета и выделения танинов, которые влияют на баланс вина. После статической декантации при температуре 10 °C сусло ферментируется при температуре от 11 до 14 °C. По окончании алкогольной ферментации оба штамма смешиваются, и вино готовится к розливу.