Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 25°C до 28°C и уровне экстракции в соответствии с партией, ежедневно проверяется нашей энологической командой. Малолактическая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали, выдержка части в новых и подержанных французских бочках в течение 6 месяцев. Затем обе партии смешиваются для получения вина с хорошим балансом.