Las uvas de ambas cepas son despalilladas y prensadas inmediatamente. En el caso del Carmenere, sólo se utiliza el jugo que sale sin color desde la uva, de manera de evitar pardeamientos y extracción de taninos que afecten el balance del vino. Una vez decantados estáticamente a 10 °C, los mostos son fermentados entre 11 °C y 14 °C. Terminada la fermentación alcohólica, se realiza la mezcla de ambas cepas y se prepara el vino para su envasado.